Küflü Peynir Nedir?

 Konya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan küflü peynir, yıllar içinde geleneksel üretim yöntemleriyle olgunlaştırılan, yoğun aroması ve eşsiz dokusuyla bilinen bir peynir çeşididir. Özellikle yağ somunu gibi fırın ürünlerinde kullanıldığında, sıcaklıkla birleşerek peynirin lezzetini birkaç kat artırır. 

 Küflü peynir, genellikle beyaz peynirin özel koşullarda bekletilmesiyle elde edilir. Serin ve nemli ortamlarda, hava alabilecek şekilde dinlendirilen peynirin yüzeyinde doğal küf tabakası oluşur. Bu küf, peynirin iç yapısına işleyerek ona yoğun ve keskin bir aroma kazandırır. 

 Doğal yollarla üretilen ve kontrollü koşullarda olgunlaştırılan küflü peynir, probiyotik açısından zengindir. Ancak tuz oranı yüksek olabileceği için, ölçülü tüketilmesi önerilir. Raf ömrü diğer peynir türlerine göre daha uzundur.